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動(dòng)物鮮血干燥加工血粉概論Datetime:2019/8/10 10:14:13 Hits:4585
血粉是動(dòng)物屠宰后的廢棄血液經(jīng)加工而成的一種良好的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。我國(guó)的血粉資源豐富,每年屠宰的動(dòng)物就有10億多頭,一般每頭豬屠宰可產(chǎn)血粉0.4-0.5㎏,牛0.8-1㎏,羊0.2-0.3㎏,以此為系數(shù)測(cè)算,我國(guó)血粉^少在100萬(wàn)噸以上,這是一項(xiàng)潛力很大的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料資源。但是由于屠宰分散、不易保存和干燥耗能大等原因,尚未充分開(kāi)發(fā)利用,除一部分加工成血粉和少量用于工業(yè)外,大部分屠宰血液就地排放,既浪費(fèi)了資源,又造成環(huán)境污染。 以豬血為例,豬血含水分95%,蛋白質(zhì)4.3%,脂肪0.2%,碳水化物0. 1%,灰分0.5%;鈣69毫克%,磷2毫克%,鐵15毫克%。 血豆腐(煮過(guò)的豬血凝塊)含水分79%,蛋白質(zhì)18.9%, 脂肪0.4%,碳水化物0.1%,灰分1%。經(jīng)過(guò)干燥后的血粉含水分9.5~10.5%,蛋白質(zhì)80~85%, 脂肪0.5~3%,碳水化物1.0~2.5%,灰分4.5~6%。 1、制作方法: 世界各國(guó)都很重視血液資源的利用,一般都用現(xiàn)代化方法生產(chǎn)血粉,如采用流動(dòng)干燥、孔性載體蒸汽干燥、凍結(jié)干燥等。結(jié)合我國(guó)生產(chǎn)條件,就一般血粉的加工方法簡(jiǎn)介如下。 2、原料的收集 用于生產(chǎn)血粉的血液,要求在屠宰場(chǎng)采集過(guò)程中不受污染。常見(jiàn)污染源有:殘留的洗滌劑、殺蟲(chóng)劑、肥皂,還有寄生蟲(chóng)卵及細(xì)菌孢子等。屠宰場(chǎng)應(yīng)有專門采血設(shè)備,采集的血液放入密封的容器中。為防止變質(zhì),應(yīng)加入血重0.5%-1.5%的生石灰,邊加邊攪拌。加了生石灰的血呈粘稠狀,但不粘附容器,可安全保存24小時(shí)。 3、血粉的加工 A.煮血。血是熱的不良導(dǎo)體,因此煮血時(shí)必須不斷攪拌??稍诨鹕现苯蛹訜幔乐固炕?。也可用高壓蒸汽直接通入血中加熱蒸煮,邊加熱邊攪拌,直到形成松脆團(tuán)塊為止。 B.壓榨。蒸煮過(guò)的血團(tuán)塊,可用螺旋壓榨機(jī)或液壓壓榨機(jī)除去水分,使含水量降到50%以下。 C.干燥。手工法是平鋪在塑料薄膜上晾曬。有些小型加工廠采用傳統(tǒng)的熱風(fēng)循環(huán)烘箱,烘干溫度60度。大型血粉加工廠可用血柜進(jìn)行蒸煮,用專用噴霧干燥機(jī)干燥,其效率高且操作方便。 D.粉碎。干血成團(tuán)塊狀,易碎。選用萬(wàn)能粉碎機(jī)或錘式粉碎機(jī)中粉碎成細(xì)粒狀即為血粉。 E.貯存及包裝。血粉不易長(zhǎng)期保存,它可以轉(zhuǎn)潮、結(jié)團(tuán)、生蚏、發(fā)霉、腐敗。未加石灰的血粉只能存放4周,而加生石灰者可貯存1年以上。 4、防止血粉變質(zhì)可采用下述方法: 加熱法:將干燥后的干血,在100℃下加熱30分鐘,冷卻后裝入密封容器或塑料袋中密封保存。 熏蒸法:將干血用甲基溴化物或其它熏蒸劑消毒。熏后的干血應(yīng)保存在密封的容器中。一些血粉進(jìn)口國(guó)要求產(chǎn)品必須熏蒸。 5、一般成分: 血粉按生產(chǎn)工藝不同可分成若干種,如蒸煮干燥血粉、瞬間干燥血粉、噴霧干燥血粉等,其一般成分及規(guī)格要求見(jiàn)表:
6、營(yíng)養(yǎng)特性: 干燥方法及溫度是影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素。持續(xù)高溫會(huì)造成大量賴氨酸變性,影響動(dòng)物的利用率。通常瞬間干燥血粉、噴霧干燥血粉品質(zhì)較佳,而蒸煮干燥者品質(zhì)較差。 A.粗蛋白質(zhì) 血粉的粗蛋白質(zhì)含量很高,可達(dá)80-90%,高于魚粉和肉粉。其氨基酸組成特點(diǎn)是,賴氨酸含量很高,為7%-8%,比常用魚粉含量還高,亮氨酸含量很也(8%左右)。以相對(duì)含量而言,精氨酸含量低,故與花生仁餅粕、棉仁餅粕配伍,可改善飼養(yǎng)效果。血粉^大缺點(diǎn)是異亮氨酸含量也很少,幾乎為零。在配料時(shí)應(yīng)特別注意滿足異亮氨酸的需要。此外,血粉中蛋氨酸、色氨酸也較低??傊?,血粉是蛋白質(zhì)含量很高的飼料,同時(shí)又是氨基酸極不平衡的飼料。 B.熱能 血粉的代謝能水平隨加工工藝的不同有一定差別。普通干燥粉的溶解性差,消化率低,代謝能值為8.6MJ/㎏,而采用低溫、真空干燥者,消化率較高,代謝能水平可達(dá)11.70MJ/㎏。 C.維生素、礦物質(zhì) 血粉不象其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料含有豐富的維生素B12和核黃素,如核黃素含量?jī)H為1.5mg/㎏。礦物質(zhì)中鈣、磷含量很低,但含有多種微量元素,如鐵、銅、鋅等,含鐵量是所有飼料中^豐富者。如果經(jīng)粗飼料降解劑處理,則可以提高其中維生素的含量,主要是因?yàn)榻到鈩┲形⑸锏纳L(zhǎng)繁殖作用。 7、飼用價(jià)值 雞——血粉的蛋白質(zhì)和賴氨酸含量高,可用于雞飼料中,但其粘性太強(qiáng),多用會(huì)粘著雞喙,妨礙采食。加之適口性差,氨基酸不平,用量不宜太高,一般以2%以下為宜。 豬——豬飼料易缺乏賴氨酸,使用血粉可補(bǔ)充其不足,用量可達(dá)到4%,但品質(zhì)較差的血粉易造成拒食或生長(zhǎng)不良。添加異亮氨酸可改善血粉的利用價(jià)值。 近年來(lái)研究指出,利用噴霧干燥的血漿粉或全血粉用于仔豬斷奶飼料中,可提高采食量,促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)發(fā)育。 反芻家畜——血粉對(duì)反芻家畜適口性差,加之成本較高,僅在育成期及成年期少量使用。 8、其他加工方式的血粉 a、發(fā)酵血粉: 發(fā)酵血粉是將血液接種、發(fā)酵、烘干而制成的發(fā)酵飼料。由于發(fā)酵配料中加入了大量的麥麩達(dá)40%以上,所以發(fā)酵血粉蛋白質(zhì)含量只有45%左右、粗纖維3.4%、脂肪6.82%、水分9.35%、灰分7.59%,氨基酸含量高、種類齊全。血粉經(jīng)微生物發(fā)酵,適口性與消化率都有所提高,而且發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生大量的B族維生素及其他生物活性物質(zhì)?!柏i血發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)”是國(guó)家“六五”期間攻關(guān)項(xiàng)目,該成果已于1986年通過(guò)鑒定。試驗(yàn)結(jié)果表明,肉雞日糧中用6.6%、10.55%的豬血發(fā)酵飼料代替配合日糧中5%和8%的魚粉,在日增重及飼料報(bào)酬等方面均無(wú)顯著差異,從飼料成本分析,肉雞日糧中配合豬血發(fā)酵飼料比配等量的魚粉,每100㎏可節(jié)約飼料成本費(fèi)11.4元。飼喂肉豬試驗(yàn)也表明,試驗(yàn)組與加魚粉對(duì)照組在日增重、飼料報(bào)酬上均無(wú)顯著差異,而經(jīng)濟(jì)效益明顯高于對(duì)照組,每100㎏飼料成本降低6元左右。 b、酶化血粉 酶化血粉是將鮮血經(jīng)特定蛋白酶分解后,使高分子蛋白質(zhì)降解為肽、胨而制成的血粉。其粗蛋白質(zhì)含量一般在80%以上,其中氨基酸含量占蛋白質(zhì)的85%~90%,游離氨基酸大約占40%,比常規(guī)加工的血粉游離氨基酸高約20倍,對(duì)畜禽有良好的適口性,易于吸收利用。據(jù)報(bào)道,用酶化血粉占日糧的3%喂蛋雞,產(chǎn)蛋率可提高8.75%,蛋重提高6.32%,耗料減少5.82%。 c、脫血紅素飼料 由于血粉是血紅素含量高的產(chǎn)品,在配合飼料中只能以較低的百分率加入,上海某高校研制了用特殊加工方法制成的脫血紅素飼料(或稱類魚粉)。工藝流程為:動(dòng)物血→加等量水溶血-熱變性脫水-調(diào)PH中和-脫色-洗滌脫水-干燥-調(diào)制拌和-成品。該成品特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高達(dá)到81.09%,血紅素含量低,脂肪1.59%,粗纖維1.02%,鈣1.1%,水分8.02%,無(wú)異味,動(dòng)物喜食。對(duì)雞、豬及魚進(jìn)行試驗(yàn)證明,脫血紅素飼料用于日糧中并不亞于魚粉。由此可見(jiàn),利用畜禽血液生產(chǎn)血粉產(chǎn)品,促進(jìn)畜牧業(yè)畜牧業(yè)的發(fā)展起到一定的推動(dòng)作用。 d、利用粗飼料降解劑處理的血粉 這種方法的特點(diǎn)是,既有高效率酶解作用方式,也有微生物菌種發(fā)酵的作用方式,原理同上,由于粗飼料降解劑中微生物和酶的高活性,處理后的血粉的消化吸收率是極高的,達(dá)到85%以上的消化吸收率。同時(shí),產(chǎn)生了濃厚的香氣,動(dòng)物喜吃,綜合了發(fā)酵血粉和酶化血粉的特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn),發(fā)酵降解的操作簡(jiǎn)單易行,時(shí)間短,任何人都容易掌握。 9、血粉常用生產(chǎn)方式優(yōu)劣對(duì)比:
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